요즘 세계적인 관심을 받는 건강한 식단으로는 북유럽 건강식과 지중해식 식단 있습니다. 각각 식단만이 가지고 있는 영양 성분과 조리법에서 차이를 보이는 이 두 식단의 주된 관심은 장수와 건강입니다. 이번 글에서는 북유럽식과 지중해식의 특징과 장점, 단점을 한번 비교해 보겠습니다.
1. 북유럽 건강식의 특징과 장점
북유럽 건강식이란 스웨덴, 덴마크, 노르웨이, 핀란드, 아이슬란드 등 북유럽 국가들에서 시작된 식단으로, 신선하고 건강한 그 지역 농산물과 해산물을 중심으로 식단이 구성됩니다. ‘뉴 노르딕 다이어트(New Nordic Diet)’라고도 불리는 북유럽건강식은 자연 그대로의 식재료를 간단한 조리법만을 사용하는 것이 가장 큰 특징입니다.
이 식단은 오메가-3 지방산이 풍부한 연어나 고등어와 같은 생선과 블루베리, 링곤베류와 같은 베리류, 귀리, 오트밀, 호밀들과 같은 통곡물 그리고 채소를 주된 재료로 사용합니다. 특히, 북유럽 식단에서 많이 사용되는 베리류는 항산화 물질이 안토시아닌이 풍부해 눈과 뇌의 건강에 도움을 주고 폴리페놀 성분이 풍부하게 함유되어 비만예방에도 도움을 주고, 레스베라트롤 성분이 함유되어 혈관 건강, 피부미용에도 도움을 줍니다.
또한 북유럽 건강식은 고열량인 지방 섭취를 줄이고 에너지 필수원인 단백질과 장건강에 필수인 섬유질을 충분히 섭취하도록 유도합니다. 통곡물과 감자나 당근과 같은 뿌리채소는 장 건강을 도와 변비를 예방하고, 포만감을 오랫동안 유지하는 데 좋은 효과를 보입니다. 북유럽 건강식은 조리법도 간단한 것이 특징이라 할 수 있겠습니다. 재료 본연의 맛과 영양소 파괴를 최소화하기 위해 찌거나 구워 먹는 방법이 주로 사용되며, 소금과 설탕의 사용을 최소화해서 건강한 식사가 되도록 합니다. 이러한 북유럽식의 조리법은 체중 관리와 만성질환 예방, 우울증 예방에도 긍정적인 영향을 끼치게 해 줍니다.
2. 지중해식 식단의 특징과 건강 효과
그리스, 이탈리아, 스페인 등의 지중해 연안 국가들의 전형적인 식습관과 전통음식에서 유래된 지중해식 식단은 신선한 과일과 채소, 올리브오일, 적당량의 생선, 견과류, 통곡물, 치즈와 요구르트와 같은 유제품을 중심으로 구성되어 있습니다. 세계적으로 가장 건강한 식단 중 하나로 꼽히는 지중해식 식단은 심혈관 건강과 만성질환의 위험을 줄이고 장수하는데 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 지중해식 식단의 핵심은 올리브오일입니다. 올리브오일은 풍부한 단일불포화지방산과 항산화 성분을 함유하고 있어 심혈관 질환 예방과 피부 건강에 매우 효과적입니다. 또한 오메가-3 지방산이 풍부한 생선인 정어리, 연어, 고등어 등은 염증을 줄이고 뇌 건강을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.
과일과 채소는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 통곡물은 섬유질을 제공해 장 건강을 촉진합니다. 특히, 지중해식 식단의 독특한 점은 적당량의 레드 와인을 곁들이는 점으로, 이는 적포도주에 포함된 폴리페놀 성분이 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다. 조리법은 신선한 재료를 활용하여 주로 샐러드, 구이, 찜 요리가 많으며 풍미를 살리기 위해 다양한 종류의 허브와 레몬, 마늘을 항상 사용합니다. 이러한 조리법으로 지중해식 식재료의 풍미를 극대화하면서도 칼로리를 낮추는 데 탁월합니다.
3. 북유럽식과 지중해식의 차이점과 공통점
① 영양성분
북유럽 건강식은 항산화 성분과 섬유질이 풍부한 베리류와 통곡물, 오메가-3 지방산을 가진 생선을 주로 섭취합니다. 반면, 지중해식 식단은 항상 모든 음식에 올리브오일을 사용함으로써 건강한 지방을 섭취하고, 비타민과 미네랄이 풍부한 과일과 야채도 올리브오일과 함께 늘 섭취합니다. 두 식단 모두 심혈관 건강을 위한 이상적인 영양소를 제공하지만, 북유럽식은 섬유질과 항산화 성분에, 지중해식은 건강한 지방과 비타민에 조금 더 초점이 맞춰져 있습니다.
② 조리법
북유럽식은 조리법이 간단하거나, 찜, 굽기 등의 요리가 많습니다. 또한 재료 본연의 맛을 중요하게 생각하기 때문에 추가적인 인공 조미료 사용이 적은 편입니다.. 지중해식은 각종의 허브와 올리브오일, 레몬 등 천연 조미료를 활용해 음식의 풍미를 더하며, 야채와 과일을 곁들인 샐러드와 다양한 요리에의 조합이 특징입니다.
③ 건강 효과
두 식단 모두 건강과 장수에 많은 관심이 있지만, 각자의 장점이 있습니다. 북유럽식 건강식은 주로 체내 항산화 효과와 체내 염증 수치 감소에 더 효과적이며, 지중해식 식단은 심장, 주로 심혈관과 뇌혈관 건강과 고열량 지방축적을 방지할 수 있는 다이어트에 더 중점을 둡니다.
④ 지속 가능성
재미있게도 두 식단은 모두 지속 가능한 식재료 사용을 보통 장려하는 편입니다. 북유럽식은 그 지역에서 생산된 재료를 사용하는 데 집중하며, 지중해식은 그 계절에 맞는 신선한 재료를 활용하는데 포인트가 있습니다.
⑤ 공통점
두 식단 모두 레트로 식품과 설탕, 소금 섭취를 줄이고, 자연에서 자란 천연재료를 사용하는 것을 중요하게 생각합니다. 또한, 이 두 식단은 건강한 라이프스타일, 쾌적하고 행복한 삶을 지속하기 위한 장수에 최적의 식단이라는 공통점을 가지고 있습니다.
결론
북유럽 건강식과 지중해식 식단은 모두 각각 독특한 특징과 강점을 가지고 있으며, 바쁜 현대인의 건강과 장수를 돕는 데 아주 탁월한 효과가 있습니다. 북유럽식은 항산화 성분과 섬유질을 통해 장 건강과 염증 감소에 탁월하며, 지중해식은 올리브오일과 신선한 재료를 활용해 심혈관 건강과 체중 관리에 유리합니다.
여러분도 자신의 라이프스타일에 맞는 식단을 선택해 건강하고 행복한 삶을 만들어 보면 어떨까요.